Cassis (Ribes nigrum)

On connait surtout le fruit du cassissier, le cassis, utilisé en liqueur. Le cassissier est un arbuste très répandu. Sa culture a pris de l’extension au XVIIIe siècle, étant considéré alors comme un condiment ou une plante médicinale. Dans le vignoble bourguignon, le cassis s’est substitué localement à la vigne, ravagée par le phylloxera (cassis de Dijon). La sélection entreprise par l’Inra lui a permis de gagner des régions plus douces : Val-de-Loire, Île-de-France.

Voici les articles traitant ce sujet :

	Le cassissier  Gautier 2009
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	La pollinisation du cassissier Gautier 2010

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