(synonyme : mulching). Technique de culture consistant à poser une couche de matériau protecteur (le paillis)sur le sol. Le paillis peut-être synthétique(bâche), minéral (ardoise, gravier), ou organique (paille, BRF, tontes de gazon, ...). Lorsqu'il est organique, il nourrit le sol en se décomposant progressivement.