La qualité des fruits, innovations (publication)

Actes du 6e colloque scientifique de la SNHF. On y traite de l'art de goûter les fruits, de la place des fruits dans la prévention des pathologies chroniques, de la qualité vue par le consommateur, des nouvelles technologies. Quelques exemples sur la pomme, le melon et une présentation de concepts novateurs complètent l'ensemble.
21 x 29,7
24 pages
Edition 2004


 

SOMMAIRE

• Introduction
• Un nouvel art de goûter les fruits
• Les fruits dans leur histoire et leur diversité :
• aspects économiques, botaniques et physiologiques
• La qualité vue par les consommateurs : le rôle de la communication
• Place des fruits dans la prévention des pathologies chroniques
• Des concepts et outils novateurs pour une production fruitière de qualité
• Mise en place d'outils de gestion de la qualité dans une coopérative fruitière pour répondre aux contraintes du marché
• Appréciation de la qualité et de la maturité du fruit
• Applications de nouvelles technologies
• Pomme du Limousin : une démarche de différenciation par l'AOC
• Les évolutions du fruit dans la chaîne de distribution,
• gestion de l'affinage pour le prêt à consommer
• Les aléas de la qualité, résidus de pesticides et de mycotoxines dans les fruits
• Un fruit emblématique : le melon
• Évolution de la qualité au cours des dix dernières années
• Avancées et perspectives en matière d'amélioration de la qualité
• Coordonnées des conférenciers

 

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